Biologyst دکتر عباس زاده

نویسنده : عباس زاده | تاریخ : 2:9 - یکشنبه 4 دی1390

 

نویسنده : عباس زاده | تاریخ : 19:41 - دوشنبه 11 بهمن1389

زیست شناسی علم شناخت حیات است( این لغت از کلمه یونانی بیاس به معنی

زندگی و لوگاس یعنی دلیل منطقی تشکیل شده است). زیست شناسی به

ویژگیها و رفتارهای موجودات، چگونگی تشکیل گونه ها و انواع موجودات و روابطی

که آنها با هم دارند و به محیط زیست آنها مربوط می شود. زیست شناسی طیف

گسترده ای از رشته های علمی که اغلب رشته های علمی مستقل بحساب می

آیند را شامل می شود. روی هم رفته زیست شناسان حیات را از روی دامنه

وسیعی از شاخصها مورد مطالعه قرار می دهند. در مقیاس ذره ای و مولکولی،

زندگی مورد بررسی زیست شناسی مولکولی، زیست شیمی و علم وراثت

مولکولی است. در مقیاس سلولی، مورد مطالعه زیست شناسی سلولی و در

مقیاس های چند سلولی، مورد نظر فیزیولوژی، کالبد شناسی و بافت شناسی

است. زیست شناسی رشدی حیات را در مقیاس رشد و نمو اندام یک موجود مورد

مطالعه قرار می دهد. با بالا بردن مقیاس ها به بیش از یک موجود، علم وراثت

چگونگی عملکرد وراثت بین والدین و فرزندان را مورد بررسی قرار می دهد. رفتار

شناسی جانوری رفتار گروهی بیش از یک موجود را مطالعه می کند. علم وراثت

جمعیتی میزان یک جمعیت کل را در در نظر دارد و علم سیستماتیک شاخص چند

گونه ای اجداد موجودات را بررسی می کند. جمعیت های بهم وابسته ومحل

سکونتشان در بوم شناسی و زیست شناسی تکاملی مورد مطالعه قرار می گیرد.

یک رشته نظری جدید ستاره شناسی( یا زیست شناسى گاز بى اثر گزنون ) نام

دارد که احتمالات وجود حیات در کرات دیگر غیر از زمین را مورد بررسی قرار می دهد

جانورشناسی رشته‌ای از زیست‌شناسی است که به بررسی جانوران

می‌پردازد.واژه جانور خود به معنی دارنده جان است و همانگونه که از این نام

برمی‌آید جانورشناسی جانوران را از تمام جهات بررسی می‌کند. برای اینکه این

بررسی کامل باشد علم جانورشناسی خود به رشته‌های مختلف تقسیم می‌شود.

رشته‌های جانورشناسی ابتدا خود به دو رسته بزرگ تقسیم می‌شوند و سپس هر

کدام به رشته‌های کوچک‌تری منشعب می‌گردند.


دسته بندی :
برچسب‌ها: زیست شناسی, علم زیست شناسی, زیست شناس, لغت زیست شناسی, واژه زیست شناسی

 

پرندگان

نویسنده : عباس زاده | تاریخ : 15:47 - دوشنبه 16 تیر1393

رده پرندگان جانورانی خونگرم هستند که پوشش خارجی بدن آنها پر است که به

اشکال گوناگون در مراحل مختلف ازپوست به وجود می اید به لاتین به پرندگان اوس

می گویند وعلم پرنده شناسی را ارنیتولوژی می نامند.


دسته بندی :


 

خانواده دلفین ها

نویسنده : عباس زاده | تاریخ : 14:59 - شنبه 14 تیر1393

 

در اولين نگاه يك دلفين بسيار شبيه يك ماهي مي‌باشد. اما دلفين‌ها همانند ما

پستاندار هستند، خونگرم بوده و به بچه‌هاي خود شير مي‌دهند. فيلسوف بزرگ

يوناني ارسطو 2400 سال قبل وال‌ها را جزء پستانداران معرفی كرد، ارسطو حتي

دريافته بود كه وال‌ها به بچه‌هاي خود شير مي‌دهند و از هوا تنفس مي‌كنند اجداد

دلفين ها و بطور كلي والها پستانداراني شبيه كفتار (از دسته زوج ثمان ) بودند ،

آنها مصب ها را تحت تسلط خود درآوردند.

خانواده دلفين‌ها با 17 جنس و 36 گونه بزرگترين خانواده وال‌ها بوده كه در همه

اقيانوس‌ها به جز آبهاي سرد اقيانوس منجمد شمالي و جنوبي زندگي مي‌كنند. يك

جفت اندام پيشين پارويي داشته اما فاقد اندام‌هاي عقبي‌اند. دلفين‌ها شناگران پر

قدرتي هستند، بدن دوكي و دم لنگري قوي كه با حركات رو به بالا و پايين دم خود

شنا مي‌كنند. اين حركات نيرويي را توليد كرده كه به يك باره شتاب زيادي مي‌يابند و

سرعت آنها گاهي به 40کیلومتردرساعت مي‌رسد در ميان وال‌ها دلفين‌ها باله

پشتي كاملاً مشخصي دارند و در اين ميان دلفين‌هاي رودخانه‌اي به جاي باله

پوششي كوژ دارند تفاوت جالب؛ شايد در فاصله دور دلفين‌ها و كوسه‌ها تقريباً

مشابه هم باشند اما شكل دم دلفين‌ها و به طوركلي نهنگ‌ها مسطح بوده و حركت

دم رو به بالا و پايين است در حالي كه دم كوسه ماهي‌ها عمودي و مانند ساير

ماهي‌ها حركت باله دمي آنها به صورت جانبي است.

 

در جمجمه دلفين‌ها منقار كاملاً مشخص مي‌باشد و همه دلفين‌ها به استثناي یک

مورد ریسوس یا ریشوس منقار دارند. استخوان بيني پيش فكي و فكي تا حدودي

نامتقارن هستند و در هر فك تعداد زيادي دندان كوچك و نوك تيز وجود دارد كه تعداد

آنها در هر نيمه فك 40 تا 50 عدد مي‌باشد و در فك بالا معمولاً تعداد دندان‌ها بيشتر

است و در بعضي گونه‌ها تعداد دندان‌ها به 260 عدد نيز مي‌رسد. فاقد مينا است و

به آنها جور دندان يا همودونت می گويند.

تعداد دندان‌ها و تيزي آنها دلفين‌ها را براي تغذيه از ماهي‌ها سازگار ساخته و

دندان‌هاي دلفين‌ها براي جويدن طراحي نشده‌اند و آنها با ضربه زبان خود ماهي را

درسته قورت مي‌دهند. دلفين‌ها گروهي زندگي مي‌كنند و گله‌هاي بزرگي از آنها ب

راي شكار ماهي دور از ساحل و گاهي در نزديكي ساحل ديده مي‌شود. مراسم

شكارشان بسيار ديدني است. دلفين‌ها در مسير امواج به دور گله‌هاي ساردين

حلقه زده و يكي از آنها ماهي‌ها را به طرف بقيه مي‌فرستند و سپس جاي خود را با

ديگري عوض مي‌كند. ماهي‌ها به هوا پريده و درست به دهان دلفين‌ها مي‌افتند

مراسم شكار در پايان مد خاتمه مي‌يابد. پوست دلفين‌ها صاف و برهنه است و البته

شايد تعداد كمي مورد ناحيه اطراف دهان باشد غدد پوستي ندارند.

هوا از بيني وارده ريه‌هاي آنها مي‌شود و قفسه سينه ارتجاعي آنها امكان

تنفس‌هاي عميق را مي‌دهد. سوراخ بينی دلفين‌ها به صورت هلالی بوده و تا زماني

كه در حال نفس‌گيري است باز و زماني كه به داخل آب شيرجه مي‌روند به وسيله

نيروي ماهيچه‌اي بسته مي‌شود در واقع نفس خود را حبس كرده و حدود 2 ساعت

نيز مي‌توانند زير آب بمانند و هنگامي كه دوباره براي نفس‌گيري به سطح مي‌آيند به

علت برخورد هواي گرم درون شش‌ها و هواي سرد خارج فواره‌هايي ايجاد مي‌شود

كه از فاصله دور نيز ديده مي‌شود.

جفت‌گيری معمولاً در تابستان و يا پاييز صورت می گيرد و دوره آبستنی تقريباً حدود

10ماه می‌باشد. بيضه‌ها به صورت كشيده و در محوطه شكمی قرار دارند. آلت

تناسلی نر در جيب پوستی مخصوصی قرار دارد كه در هنگام تحريك خارج

می‌شوندتوله‌ها از دم متولد میشوند و بلافاصله بعد از قطع بند ناف نوزاد بايد براي

اولين نفس كشيدن به سطح‌‌ آب بيايد. توله‌های متولد شده نمی دانند چه كاری

بايد انجام دهند،اما مادران به توله‌های خود كمك كرده و آنها را به طرف سطح هل

میدهند.

 

لحظه دیدنی از به دنیا آمدن نوزاد دلفین

 

توله‌ها كه بعد از تولد نود وپنج سانتیمتر طول دارند و مي‌توانند شنا كنند به همراه

مادر خود به هر جايي مي‌روند و از شير پرچرب مادر خود كه 10 برابر شير يك گاو

ارزش كالريك دارد مي‌نوشند و در عرض 1 هفته دو برابر مي‌شوند. گاهي تا 1 سال و

6ماه به توله خود شير مي‌دهد. توله‌ها زماني كه مادر شنا مي‌كند شير مي‌خورند

البته در اين هنگام مادر آهسته حركت مي‌كند پستان‌هاي مادر 1 جفت بوده و در

ناحيه شكمي در نزديكي مهبل در داخل جيب پوستي قرار دارد. تنها در زمان

شيردهي نوك پستان‌ها خارج مي‌شود و مادر براي اينكه زمان شيردهي كوتاهتر

شود به مخزن مخصوص ذخيره شير خود فشار وارد مي‌كند ، تا توله سريعتر براي

تنفس به سطح آب باز ‌گردد.

 

سوراخ گوش دلفين‌ها به فاصله كمي در پشت چشمانشان قرار گرفته و اين

قسمت در پايين محل اتصال آرواره به جمجمه مي‌باشد. گوش مياني داراي سه

استخوانچه چكشي، سنداني و ركابي است. (در دوزيستان خزندگان، پرندگان 1

عدد به نام كلوملا) دلفين‌ها فركانس‌هايي حدود 5 تا 150 كيلوهرتز را توليد كرده و

فركانس‌هاي تا 80 كيلوهرتر را مي‌شنوند و در واقع قدرت شنوايي آنها 4 برابر انسان

است آنها با ايجاد اصوات و دريافت انعكاس آنها دقيقاً همه چيز را بررسي مي‌كنند.

صداي آنها همانند وزوز كردن و گاهي غژغژ كردن در مي‌باشد اين صداها در حفره

بيني در زير سوراخ بيني و بخشي هم توسط حنجره توليد مي‌شود و در حنجره‌

ماهيچه‌هاي ظريفي براي كنترل امواج عبوري از آن وجود دارد. به طوري كه دلفين‌ها

به راحتي با چشم بسته فرق ميان دو توپ را كمي اندازه آنها با هم فرق داشته

باشد تشخيص مي‌دهند و با استفاده از اين حس قوي مكان دقيق ماهي‌ها را

تعيين مي‌كنند دلفين‌ها براي دريافت صدا از آرواره تحتاني خود استفاده مي‌كنند و

اعتقاد دانشمندان بر اين است كه آرواره تحتاني دلفين‌ها و نهنگهاي دنداندار

توخالي و شامل پوسته استخواني بسيار نازك است در اطراف حفره اي پر از روغن

قرار دارد كه براي انتقال صوت مناسب است. بخش عقبي آرواره پاييني به گوش

مياني خيلي نزديك است.

وزن مغز دلفين‌ها تقريباً برابر وزن مغز انسان مي‌باشد البته اين تشابه به معني

هوش برابر با انسان نيست اما در اين كه دلفين‌ها حيوانات باهوشي هستند شكي

وجود ندارد. دلفين‌ها از آموختن لذت مي‌برند و براي آنها آموختن سرگرم كننده و

جالب است.

پریدن برای بازیگوشی:

قرن‌هاست كه انسان توسط مناظر سحرانگيز و بي‌نظير دلفين‌هاي در حال پريدن و

شنا كردن مجذوب گشته. دلفين‌ها به صرف شوخي و بازي به هوا مي‌پرند و اغلب

كشتي‌ها را تعقيب مي‌كنند و ممكن است تا عمق 70مترهم به داخل آب شيرجه

بزنند. يكي از راه‌هاي تعيين سرعت دلفين‌ها اندازه‌گيري بلندي پرش آنهاست براي

مثال: در پرش 5/5 متري سرعتي معادل 36کیلومتردرساعت را دارند. آنها براي

افزايش سرعت نمي‌پرند آنها به قصد بازي و سرگرمي اين كار را انجام مي‌دهند.

جامعه دلفين‌ها بسيار پيچيده است هر كدام از آنها نامي دارند و همديگر را با

نام‌هاي خود صدا مي‌زنند. دلفين‌ها به هم احترام ‌گذاشته و با هم تصميم‌گيري

مي‌كنند. مانند هر حيوان اجتماعي دلفين‌ها نيز اختلافاتي پيدا مي‌كنند و براي حل

آن رو‌به‌روي هم با دهان‌هاي باز به نوبت جيغ مي‌زنند و تصميم مي‌گيرند. اين

اختلافات به ندرت به درگيرهاي فيزيكي ختم مي‌شود.

دلفین ها آب نمی نوشند:

پستانداران دريايي از جمله دلفين‌ها آب موردنياز خود را از غذا و از رطوبت هوايي كه

تنفس مي‌كنند بدست مي‌آورند آنها كليه‌هاي پر قدرتي براي خلاصي از نمكي كه

به‌طور اجتناب‌ناپذير همراه غذا وارد بدنشان مي‌شود دارند.

دلفین ها هم می خوابند:

دلفين ها بطور گروهي و غوطه ور در زمان هاي كوتاه مي خوابند بطوريكه در هر

دفعه نيمي از مغز آنها خوابيده ، به عبارت ديگر نيمكره هاي مغز آنها به نوبت

استراحت مي كند.

تعیین سن:

دلفين ها بر روي دندانهاي شان حلقه هاي طولي درست شبيه حلقه هاي تنه

درخت وجود دارد ، بطوريكه حلقه هاي جديد در جلوي حلقه هاي قديمي مي باشد.

با برش طولي دندان و شمارش دندان سن دلفين ها را تعيين كرده از روي ظاهر

حلقه ها به درجه كيفيت غذا و سلامتي دلفین در طول زندگي شان پي مي برند.

 

خطر دوستی:

در بخشي از شرق اقيانوس آرام ماهيان و دلفين ها با هم شنا مي كنند. براي صيد

آنها صيادان از تورهاي گوش گير استفاده كرده كه در طول 30 سال گذشته حدود

شش ميليون دلفين با اين تورها كشته شده اند . بطور كلي ميزان صيد جهاني

دلفين ها هر ساله پانصد هزار راس مي باشد كه ده درصد آن توسط ژاپني ها صورت

مي گيرد. به نظر مي رسد اقدام جهاني بر عليه ژاپن ضروري مي باشد. زيرا ژاپني

ها به هر بهانه اي مثل نجات ماهيها و در هر فرصتي مثل به گل نشستن وال ها

آنها را مي كشند.

 

دریای قرمز با خون دلفین ها

 

قتل عام دلفین ها

 

دلفين تراپي:

براي اولين بار در سال 1978 توسط يك روانپزشك توسعه يافت و در چند سال اخير

در ميان مردم جايگاه خاصي باز كرده است. اين روش در ارتباط با تراپي هاي بين

المللي مثل فيزيوتراپي و خواب تراپي استفاده مي گردد. دلفين تراپي بهترين روش

اصلاح رفتار بوده و براي بهبود بچه هايي با مشكلات معلوليت ، سندرم دان ، عقب

ماندگي ذهني و اوتيسم بكار مي رود. محققين ادعا مي كنند كه صداهاي دلفين

ها مي تواند امواج مغزي انسان را تغيير داده و باعث تقويت سيستم عصبي مي

شود.

 

افسانه‌ها و اسطوره‌ها ـ ناجی انسان:

در افسانه ها دلفين‌هاي تنها در اطراف جهان در جستجوي انسان‌ها هستند در

ميان داستان‌هاي تاريخي قصه‌هاي زيادي از نجات انسان‌هاي در حال غرق شدن به

وسيله دلفين‌ها گفته شده كه احتمالاً از حقيقت منشاء مي‌گيرند.

 

معرفی بعضی گونه ها:

 

  • دلفين معمولی
  • دلفين پوزه بطري
  • دلفين سربي
  • دلفين ساعت شني
  • دلفين شامي
  • دلفين‌هاي رودخانه‌اي

دسته بندی :
برچسب‌ها: دلفین ها, نوزاد دلفین, تنفس دلفین, خانواده دلفین, جفت گیری دلفین

 

خزندگان

نویسنده : عباس زاده | تاریخ : 20:58 - یکشنبه 31 فروردین1393

اجداد خزندگان دوزيستاني از نوع Labyrinthodontiaمحسوب مي شود.

خزندگان اولين جانوراني هستند كه توانسته اند زندگي در خشكي را بطور كامل تحمل نمايند.

سطح بدنشان از پوست خشك و شاخي پوشيده شده است.بدن پوشيده از پولك،اسكيوت و يا قطعات و صفحات استخواني متنوع است. اسکلت خزندگان کاملاً استخوانی است.

قلبشان چهار حفره ای است. دو دهلیز کامل و بطن هایی که دیواره مابینشان کامل نیست.جنین از آمنیون ،

کوریون ، کیسه زرده و آلانتوئیس پوشیده می شود.به همین دلیل خزندگان را جزء  amaniota می دانند.

 


مارها ، مارمولکها ، تمساح ، آلیگاتور ، لاک پشتها و تمام دایناسورهای منقرض شده جزء رده خزندگان است.

Dhami (1983) خزندگان را به 2 زیر رده جای می دهد.

Young ، خزندگان را به 6 زیر رده تقسیم می کند.

Cagle آنها را به 7 زیر رده تقسیم می نماید و Hildebrand (1974) خزندگان را به 5 زیر رده تقسیم می کند.

علی رغم اختلافات موجود در طبقه بندی خزندگان ، همه جانورشناسان اساس این طبقه بندی را بر حفره

(فرورفتگی) یا سوراخ ناحیة گیجگاهی گزاشته اند.

شکل و تعداد این حفره (سوراخ) که  apsid نامیده می شود اساس طبقه بندی تمام خزندگان است.

از میان رده بندیهای ذکر شده ساده ترین و یا راحت ترین آنها را که هیلدبراند

ارائه نموده پذیرفته شده که به صورت زیر می باشد.

1-زیر رده Anapsida :

در جمجمه سوراخ يا فرورفتگي وجود ندارد. استخوان مربعي شكل يا كوادرات ثابت و غير متحرك است.از اين زير

رده راسته chelonia امروزه باقي مانده و به لاك پشتها محدود مي شود.

لاك پشتها معمولاً داراي يك صفحه پشتي به نام كاراپاس و يك صفحه شكمي به نام پلاسترون هستند.

صفحات در حقيقت همان لاكهايي هستند كه بدن جانور را دربر مي گيرند.

لاكها از مشتقات پوست است.

به طور كلي پوست در خزندگان (از بالا يعني سطح به عمق) به ترتيب زير است:  اپيدرم كه دو بخش است :

1-لايه رويشي خارجي اپيدرم :كه خود 5 لايه است.سطح اولين لايه سخت و خشن و حاوي Keratin- Bكراتين است كه اوبرهوچين مي گويند.

در لايه هاي ديگر سلولهاي زنده و لايه اي حاوي كراتين آلفا وجود دارد.  2- لايه رويشي داخلي اپيدرم :كه حاوي 4 لايه است.لايه هاي داراي كراتين a و B وجود دارد و آخرين قسمت را لايه زاينده تشكيل مي دهد.

   لايه ِِDermis (درم) :

كه بسيار باريك مي باشد و فاقد غدد مخاطي است.اما خزندگان گوناگون داراي غدد توليد كننده رايحه Scent glands هستندكه در برقراري ارتباط بين افراد به كار مي رود.

لايه اي است كه پولك ها را مي سازد.

 

 

منشأ پولك هاي خزندگان از اپيدرم است.

  در پوست اندازي  moltingصفحات سخت يا Scute نمي ريزد و تعويض نمي شود

بلكه با ادامه رشد بدن، مواد جديد كراتيني به تمام سطح اسكيوت اضافه مي شود 

تا جبران فرسايش تدريجي آن باشد و سبب تشكيل حلقه هاي متحدالمركزي را مي

دهد كه در لاك پشتها به خوبي قابل رؤيت است.

حلقه خارجي تر (بزرگتر)لايه جديدتر و جوانتر است.

زرگترين لاك پشت جهان از خانواده   Dermochelidae(لاك پشت چرمي)است. حدود 2/5 متر طول لاك آن و حدود 700 كيلوگرم وزن دارد

لاك اين لاك پشت از پوست صاف و چرم مانندي پوشيده شده است.داراي

برآمدگيهاي طولي در لاك پشتي است.فاقد چنگال بوده و پاهايش پارو مانند است و

در گلهاي بزرگ حركت مي كنند.

در اطراف جزيرۀ لارك ديده شده است و بيشتر از ساير لاك پشتهاي دريايي نياز به

حمايت و حفاظت دارد و در خطر انقراض است.با نام علمي Dermochelys coriacea   

 

لاك پشت سه چنگالي  Trionychidea  با لاك نرم و قابل انعطاف از ديگر لاك

پشتهاي آبزي است كه در رودخانه ها و آبهاي شيرين زندگي مي كند.از جمله در

رودخانه جراحي و كارون.

كاسه پشتي حدود 30 سانتي متر است و فاقد صفحات سخت است. بجاي آن

داراي پوست چرمي شكل مي باشد كه روي لاكها را مي پوشاند.سطح گلو از زوايد

و چين خوردگي حاوي رگهاي فراوان پوشيده شده است و مي توان گفت كه وقتي

حلق از آب پر مي شود شبيه آبشش عمل مي كند.در نتيجه جانور مي تواند تا چند

ساعت زير آب باقي بماند. 

 

لاك پشت دريايي از خانواده Cheloniidae حداقل سه گونه در آبهاي جنوب ايران دارد 

لاك پشت سرخ _ لاك پشت سبز _ لاك پشت عقابي. لاك پشت عقابي كه پوزه

بلند و خميده شبيه به منقار عقاب دارد فراوان ترين لاك پشت آبهاي جنوب ايران

است كه حدود 100 كيلوگرم وزن دارد و در بسياري از جزاير جنوب ايران تخمگذاري

مي كند.

 

2- زير رده Euryapsida (Parapsida) : خزندگان آبزي منقرض شده اي

كه يك جفت سوراخ گيجگاهي داشتند مانند:ايكتيوسوروس(خزنده ماهي مانند).

3- زير رده Lepidosauria : (نوعي Diapsid تغيير شكل يافته) دو جفت سوراخ

گيجگاهي دارند.سه راسته مي توان ذكر نمود: راسته Eosuchia كه منقرض شده

اند ، راسته Rhynchocephalia كه بجز فسيل زنده (تواتارا)بقيه منقرض شده اند و

راسته Squamata اسكواماتا كه خود به 3 زير راسته تقسيم مي شود: Lacertilia

مارمولك ها – Ophidia مارها – Amphisbaenia آمفيسبانيا

 توتارا

حدود 170 ميليون سال از تكاملش مي گذرد، بدن مارمولك مانند دارد.داراي چشم

سومي است كه در آهيانه قرار مي گيرد، اين چشم داراي عدسي- شبكيه و

اعصاب است. حداكثر حدود 30 سانتيمتر است و تا 28 سال طول عمر آن گزارش

شده است.

 

زير راسته آمفيسبانيا شبيه به مار و كرم خاكي است. در مناطق گرمسيري و نيمه

گرمسيري زندگي ميكند. اكثرشان فاقد دست و پا هستند دم آنها بسيار كوتاه

است و به همين دليل مي توانند در جهت روبه جلو و روبه عقب حركت كنند.

 

زير راسته مارمولكها تنوع بسيار جالبي دارند.بسياري از مارمولكها فاقد دست و پا

هستند اندامي به نام جاكبسون در كام دهان قرار دارد كه زوج است ودر رديابي

طعمه و دريافت جفت كاربرد دارد. ذرات شیمیایی معلق در هوا توسط نوک زبان دو

شاخه مارمولکها و مارها به سطح درون اندام جاکبسون منتقل می شود. این اندام

که به عصب بویایی Olfactory nerve مرتبط می شود و در ارتباط با کانال غده اشکی

بوده و از ترشحات آن هم استفاده می برد. بنابر این راهنمای جانور در طعمه یابی و

جفت در زمان جفت گیری خواهد بود.

 

مقایسه چشم مارها و مارمولک ها بیانگر تفاوت فاحش این دو جانور است. وجود

لایه عینک مانند در مارهای گوناگون که در زیست گاههای متنوع زیست می کنند

بیانگر آن است که اجدادشان یا زیر زمین زندگی می کردند و یا شبها فعالیت

داشتند مارها فاقد پلک هستند اما اکثر مارمولک ها دارای پولک متحرک هستند.

 

 حرکت و جابجایی آرواره مارها بسیار خیره کننده است استخواه کوادرات آزاد بوده و

انعطاف پذیری را امکان پذیر می سازد. بدین وسیله مارها می توانند از طعمه های

بسیار بزرگتر از قطر بدن و دهانشان تغذیه نمایند. در حقیقت مارها فاقد استخوان

جناغ سینه هستند. در مار بوآ بقایای استخوانهای لگن به شکل ذائدة ناخن مانند در

اسکلت بندی جانور به چشم می خورد.بسیاری از مارها زنده زا هستند و بسیاری

هم تخمگذارند.

 

در شناسایی مارهای سمی از غیر رسمی فرم ظاهری، پولکها و دندانها بهترین

راهنما هستند. البته مارهای فراوانی هستند که سمی نیستند ولی این مارها

غده تولید کننده سم را دارند که به درون دستگاه گوارش ریخته می شود.

 

آنهایی را که دارای دندان نیش ثابت یا متحرک، در جلو یا عقب دهان هستند و غدۀ

سمی توسط این دندانها سم تزریق می کنند سمی یا نیمه سمی می گوییم

(دندان نیش = Fang ) مارهای دریایی که در خلیج فارس و دریای عمان یافت می

شوند از اکسیژن هوا استفاده می کنند ولی از آب خارج نمی شوند. لقاح داخلی

است و زنده زا هستند.

 

4- زیررده Archosauria دو سوراخ گیجگاهی دارند. Saurischia دایناسورهای منقرض

شده. Ornithischia دایناسورها منقرض شده.

 

تقسیم بندی دایناسورها:

1- استخوانهای لگن از نوع چهار شاخه Tetraradiate که

شبیه استخوان لگن پرندگان است مانند تری سرا توپس، استگو ساروس- وایگرآناگون

2- استخوانهای لگن از نوع سه شاخه Triradiate که شبیه استخوان لگن

مارمولکها است مانند ترانوساروس، برونتوساروس – آلوساروس

 


دسته بندی :
برچسب‌ها: خزندگان, دوزیستان, جانوران, مارمولک, دایناسورها

 

نویسنده : عباس زاده | تاریخ : 19:33 - سه شنبه 11 بهمن1390

انواعی از خارسانان


خیارهای دریایی


.

.

.

.

.

.

.

ستاره های دریایی

.

.


دسته بندی :


 

نویسنده : عباس زاده | تاریخ : 19:26 - سه شنبه 11 بهمن1390

عکس هایی از انواع اسفنج ومرجان


.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.


دسته بندی :


 

عکس های جشنواره علمی ، پژوهشی دانشجویان حرفه و فن مرکز علامه امینی تبریز

نویسنده : عباس زاده | تاریخ : 16:52 - دوشنبه 19 دی1390

جشنواره علمی ، پژوهشی دانشجویان حرفه و فن مرکز علامه امینی تبریز

زیر نظر استاد :دکتر عباس زاده


دسته بندی :


 

خاصیت آب ماست یا آب پنیر

نویسنده : عباس زاده | تاریخ : 20:23 - سه شنبه 13 دی1390

خاصیت آب ماست یا آب پنیر

 بعضی ها مزه آب پنیر یا آب ماست را دوست ندارند ، در حالیكه دیگران آن را خیلی دوست دارند . آب پنیر یا آب ماست مایعی است كه هنگام تهیه ماست یا پنیر از شیر جوشیده و غلیظ شده تشكیل می شود  و روی سطح ماست یا پنیر قرار می گیرد . در حالیكه تمام پروتئین به پنیر یا ماست منتقل می شود ، مواد حیاتی در آب آن جمع می گردد .( به دلیل یكسان بودن خاصیت آب پنیر و آب ماست، برای جلوگیری از تكرار هر دو لغت در این مطلب، فقط از كلمه آب ماست استفاده میكنیم ولی منظور هر دوی آنهاست.)

« آب ماست از یبوست جلوگیری می كند . منبع پروتئین خوبی برای مشكلات كلیوی است و سلول های ایمنی بدن را فعال می كند. »

با توجه به اینكه آب ماست مقدار كمی چربی و پروتئین دارد ولی دارای مقادیر زیادی مواد معدنی خصوصاً كلسیم و ویتامین های محلول در آب مثل2B و6B می باشد ، در مقایسه با شیر میزان مواد با ارزش آن در هر كالری بیشتر است.  بنابراین به فردی كه باید چربی و پروتئین كمی مصرف كند و در مقابل به مواد معدنی و ویتامین نیاز دارد ، توصیه می شود آب ماست بیشتری مصرف كند .

مصرف آب ماست ، نه بار كلیه ها را سنگین می كند و نه دارای پروتئین است كه در اثر تجزیه موادی تشكیل گردد كه باعث چاق شدن باسن و ران و شكم گردد .

كلیه ها می توانند مقادیر كم پروتئین را تحمل كنند ، زیرا در صورت مصرف زیاد پروتئین مواد حاصل از تجزیه آن، فشار را در كلیه ها افزایش داده و در نهایت اجزاء تشكیل دهنده كلیه  صدمه دیده و حساس می شوند .

به استثنای آب ماست، تقریباً تمام مواد لبنی كه منبع تأمین كلسیم و ویتامین می باشند ، دارای مقادیر زیادی پروتئین هستند . آب ماست دارای مقادیر كمی پروتئین است و بدن می تواند به راحتی از این مقدار پروتئین ، به طور مطلوب استفاده كند . بنابراین برای افرادی كه  به دلیل داشتن پروتئین بالا ، از خوردن شیر منع شده اند ، آب ماست به عنوان یك جایگزین مناسب توصیه می شود .

با نوشیدن آب ماست به جنگ سلول های چربی بروید

با رژیم محتوی آب ماست ، خیلی از افراد چاق وزن خود را كم می كنند . نبودن چربی ، پایین بودن كالری ، و وجود ویتامین و مواد معدنی در آب ماست، بدون ایجاد كمبود مواد مغذی ، لاغر شدن را تسهیل می كند . علاوه بر این ، خوردن آب ماست هضم غذا را شدت می بخشد.

پروتئین آب ماست برای سیستم ایمنی بدن مناسب است

علاوه بر باكتریهای اسید لاكتیك موجود در آب ماست تازه ، پروتئین موجود در آن به سیستم ایمنی بدن قدرت می بخشد .

آب ماست كمك خوبی برای رفع یبوست است

كسانی كه از یبوست رنج می برند با خوردن آب ماست می توانند این مشكل را رفع كنند . كافی است هر روز یك لیوان آب ماست بنوشند . با نوشیدن آب ماست ، اسید لاكتیك و میكروب های اسید لاكتیك موجود در آب ماست ، روده را به راحتی تحریك می كند .

نسخه آب ماست :

یك هندوانه  را نصف كنید ، هسته های آن را خارج كنید ، گوشت آن را جدا كرده و با نیم لیتر آب ماست ، آن را به صورت پوره در آورید . با افزودن وانیل و شكر ، مزه آن را بهتر كنید.

تذكر* :

كسانی كه یبوست ندارند باید از مصرف زیاد آب پنیر یا آب ماست خودداری كنند زیرا باعث اسهال می شود.


دسته بندی :


 

فواید گوناگون انواع ماست

نویسنده : عباس زاده | تاریخ : 20:20 - سه شنبه 13 دی1390

فواید گوناگون انواع ماست


ماست ساده در مقایسه با ماست‌های طعم دار، کم کالری تر است. هر دو از شیر کامل، کم چرب و بدون چربی تهیه می‌شوند. شما می‌توانید ماست ساده را به تنهایی یا به صورت مخلوط با چاشنی‌های مورد علاقه‌تان مصرف کنید.


ماست

احتمالاً متوجه شده‌اید که مصرف ماست‌های یخچالی در سال‌های اخیر افزایش یافته و در حال حاضر نیز آن قدر پرتنوع شده است که نمی‌توان به راحتی، ماست انتخاب کرد؛ بی‌چربی یا کم‌چربی؟

ماست فرنی یا یونانی (ماست چکیده پر پروتئین)؟ طعم دار یا میوه‌ای مخلوط؟ پروبیوتیک یا معمولی؟ از آنجایی که ادعا می‌شود ماست‌های طعم دار برای سلامتی مفید است این نوع ماست تقریباً طرفداران بی‌شماری دارد.

به گزارش هلث‌نیوز، ماست با بسته شدن شیر در اثر کشت باکتری‌ها تهیه می‌شود. این باکتری‌ها دارای انواع و اقسام گوناگون هستند و برخی از شرکت‌ها برای ساخت یک برند بسیار اختصاصی، باکتری‌های مخصوص به خود را تولید می‌کنند. معمولاً این باکتری‌ها شامل پروبیوتیک‌هایی هستند که برای هضم مواد غذایی مفیدند. اگرچه همه ماست‌ها قبل از مرحله فراوری حاوی این باکتری‌ها هستند، اما روش فراوری شدن ماست است که تعیین می‌کند این باکتری کشت شده در ماست باقی خواهد ماند یا خیر؟

 

پرچرب، کم‌چرب، بدون چربی

تفاوت میان این سه نوع ماست در میزان چربی شیر و در نتیجه، کالری آن است. ماست پرچرب یا ماست شیر کامل، تقریباً 3.5 درصد چربی دارد و یک فنجان ماست ساده پرچرب دارای تقریباً 225 کالری است.

ماست کم‌چرب از شیر یک درصد یا2 درصد تهیه می‌شود و حاوی 2 درصد تا 5 درصد چربی است. یک فنجان ماست ساده کم‌چرب تقریباً 150کیلوکالری دارد. ماست بدون چربی از شیر بدون چربی تهیه می‌شود و دارای مقدار اندکی چربی است. یک فنجان ماست بدون چربی، دارای تقریباً 50 کالری است.


دسته بندی :


 

پنیر و انواع آن

نویسنده : عباس زاده | تاریخ : 20:18 - سه شنبه 13 دی1390

پنیر و انواع آن

انواع پنیر

عادات افراد برای انتخاب صبحانه بسیار متفاوت است. عده‌ای دوست دارند آب میوه و نیمرو بخورند و بعضی ‌ها حلیم یا عدسی و برخی دیگر چای، مربا و کره را ترجیح می ‌دهند اما بیشتر افراد به چای، نان و پنیر بیشتر از هر چیز دیگری برای خوردن صبحانه علاقه نشان می ‌دهند. به هر حال، متخصصان تغذیه معتقدند که صبحانه هرچه باشد استفاده از لبنیات در آن بسیار مهم بوده و باید به عنوان یك اصل درآید. یکی از اعضای خانواده لبنیات، پنیر است که اگر در کنار سایر مواد مغذی مصرف شود، می ‌تواند بخشی از نیاز بدن به کلسیم را برطرف کند.

مصرف پنیر از دیرباز رایج بوده است؛ عضوی از اعضای خانواده لبنیات که به دنبال اهلى كردن چهار پایان شیرده مثل بز، شتر یا گاومیش کشف شده است. در مناطقى بین آسیا و اروپا و در تبت و ایران شیر را هنوز هم مثل عهد قدیم تخمیر مى ‌كنند و از آن ماست و پنیر می زنند. گفته می ‌شود که اولین مایه پنیر از شیره درخت انجیر به دست آمد و انسان ‌هاى قدیمى بعد از آنكه برگ‌ هاى درختان انجیر را در شیر مى ‌انداختند تا شیر ببندد، آن را روى سنگ مى‌ ریختند و پس از این كه سفت مى‌ شد، براى این كه آب آن كاملا گرفته شود، سنگ دیگرى روى آن مى ‌گذاشتند. بعدها انسان یاد گرفت كه از شكم حیوانات شیرخوار، مخصوصا خرگوش‌هاى وحشى، مایه پنیر را به دست آورد و وقتى پنیر ساخته شد آن را در آفتاب خشك كند و نمك بزند و در لاى برگ درختان بپیچد و آن را براى روزها و ماه‌ هاى آینده مورد استفاده قرار دهد. تولید پنیر به صورت صنعتى در آغاز قرن بیستم شروع شد و آن زمانى بود كه پاستور، اكتشافات خود را درباره تخمیر شیرى آغاز كرد.


دسته بندی :


 

فعالیتهای زنبور عسل در زمستان

نویسنده : عباس زاده | تاریخ : 20:1 - سه شنبه 13 دی1390

فعالیتهای زنبور عسل در زمستان

فعالیتهای زنبور عسل در  حدود درجات معینی امکان پذیر است.بعبارت دیگر فعالیت طبیعی زنبور در حدودC10تا C38  امکان پذیر می باشد و در ماوراء آن کم کم فعالیتهای طبیعی متوقف میگردد مگر  ندرتا" برای انجام فعالیت بخصوصی مثلا" آوردن آب و یا دفع فضولات(Gary,1975) ولی مجموعه زنبورها که بصورت توده در داخل کندو زندگی میکنند قادرند درجه حرارت داخل توده را تنظیم و در حد مطلوبی ثابت نگه دارند(Phillips & Demuth,1915).

در هنگام زمستان که درجه حرارت محیط پائین است دمای وسط توده زنبور در حد  C35  ثابت نگه داشته میشود.این امر بخاطر فعالیت های ماهیچه ای بدن زنبورها در سطح خارجی توده است که گرما را بطرف داخل توده می فرستد و بدن آنها بصورت عایقی مانع خارج شدن گرما از وسط توده میگردد.برای انجام این فعالیت،زنبورهاهای سطح خارجی توده مرتبا" با زنبورهای داخل توده تعویض جا کرده و با خوردن عسل و انجام حرکات ماهیچه ای قادر به تولید گرما می باشند(Esch,1960).

در هنگام زمستان که زنبورها بصورت توده متراکم در می آیند ابتدا  در قسمت پائین کندو و نزدیک سوراخ پرواز متمرکز میباشند،ولی بتدریج با پیشرفت زمستان،توده حرکت کرده و بطرف عقب و بالا نقل مکان می کند.در صورتی که  کندو دو طبقه باشد بتدریج و در پایان زمستان،توده زنبور به طبقه ی فوقانی و قسمت عقب آن منتقل میگردد.

در مواقعی که هوا خیلی سرد باشد زنبورهای سطح خارجی توده زمستانه سر و قفسه ی سینه ی خود را به داخل توده فرو برده و فقط شکمشان در سطح توده واقع میشود.

ولی با گرم شدن هوا مجددا" توده از هم باز شده و قضای بیشتری را اشغال می کنند و با این عمل نیز درجه حرارت داخل کندو را تنظیم می کنند.

در خلال زمستان گرچه میزان تخم گذاری ملکه کاهش مییابد ولی اغلب مقداری تخم و نوزادان سنین مختلف در وسط توده ی زمستانه مشاهده شده است.


دسته بندی :


 

جهت یابی توسط زنبور عسل

نویسنده : عباس زاده | تاریخ : 20:1 - سه شنبه 13 دی1390

جهت یابی توسط زنبور عسل

 مهم ترین وظیفه ی زنبوران کارگری که ۲۰ روز از عمرشان گذشته است چرای در مزارع ،باغات و صحرا جهت جمع آوری شهد،گرده ی گل،آب و صمغ یا بره موم میباشد.بمنظور انجام اینگونه فعالیتها این گروه از زنبورها مجبور به انجام پروازهای شناسائی و جهت یابی می باشند.

برای انجام پروازهای شناسائی ابتدا از کندو خارج شده و در اطراف آن بمدت ۵ دقیقه پرواز می کنند.این پرواز در هنگام بعد از ظهر انجام می شود و بعدا" به کندو مراجعت می کنند.در این گونه پروازها،زنبورها اختصاصا"محل دقیق کندوی خود را شناسائی می کنند.برای شناسائی دقیق محل کندو از علائم زمینی اطراف کندو مثلا درختان ،بوته ها،جویبارها و هرگونه علامتی که نزدیک کندو باشد استفاده می کنند (Frisch & Lindauer,1954)

در مرحله ی بعدی پروازهای دیگری به نام پرواز های جهت یابی انجام می دهند.زنبورهای کارگر برای جمع آوری شهد،گرده گل،آب و غیره ممکن است تا شعاع 6 تا 7 کیلومتر از کندو پرواز کرده و دور شوند لذا لازم است جهت مراجعت به کندو،راه خود را تشخیص داده و ضمنا" از کوتاهترین راه به کندو بازگردند.

برای جهت یابی،زنبورهای کارگر از خورشید بعنوان قطب نما استفاده می کنند،به این ترتیب قادر به تشخیص شمال،جنوب،شرق و غری خواهند بود (Frisch & Lindauer,1954).

همانطور که میدانید هر چشم مرکب از چندین هزار چشم ساده ساخته شده است که میتوانند قسمتی از رنگ نور خورشید را دریافت دارند.یعنی اینکه چشم های ساده ی موجود در چشم مرکب بعنوان شیشه پلاریزه عمل کرده و درجه معینی از طیف نور را دریافت می دارند و زنبور در مراجعت به کندو فقط در جهتی مراجعت می کند که همان طیف نوری را که در رفتن دریافت داشته است دریافت دارد.زنبورهای کارگر برای پروازهای جهت یابی علاوه بر تحریکات نوری از علائم زمینی مثل درختان،جویبارها،تپه ها،کوهها،ساختمانها و غیره  و همچنین از تحریکات بویائی گلها نیز برای جهت یابی خود استفاده میکنند.

زنبور عسل قادر است نور خورشید را در موقعی که آسمان کاملا"ابری است دریافت دارد.این موضوع به علت حساسیت زیاد چشمهای زنبور عسل به اشعه ماوراء بنفش است که از ابر عبور می کند(Frisch,1958).پس از انجام پروازهای شناسائی و جهت یابی پس از آنکه منبع غذائی یافته شد،زنبور چرا کننده به کندوی خود و با انجام رقصهای مخصوص و دادن مقداری از شهد به سایر زنیورها،محل دقیق منبع غذا را اطلاع می دهد.در مورد منبع گرده گل،علاوه بر انجام رقص های مخصوص،بوی گرده و گل آورده شده نیز ملاک مهمی جهت یافتن منبع آن توسط سایر زنبورها است.

زنبورهای چرا کننده ی تازه کار که اطلاعات  را از زنبورهای با تجربه ی قبلی دریافت داشته اند ممکن است به خارج کندو رفته و به همان منابع غذا مراجعه نمایند.همانطور که قبلا" گفته شد زنبورهای چرا کننده شهد گلها و آب را در چینه دان(معده عسل) خود;گرده ی گلها و صمغ یا بره موم را در روی زنبیل گرده پاهای عقبی به کندو حمل می کنند.

اغلب مشاهده شده است که در جریان چرای زنبور در مزارع و باغات پس از مراجعت به کندو تعدادی از زنبورهای چرا کننده اشتباها" به کندو های مجاور وارد می شوند.

این عمل خصوصا" در روزهای بادی تشدید  میگردد.همچنین در صورتی که  علائم زمینی کافی (مثل درختان،ساختمانها،جویبارها،تپه و غیره) وجود نداشته باشد زنبورها نمی توانند براحتی کندوی خود را بیابند و اغلب به سایر کندوها وارد می شوند.نسبت اینگونه زنبورها که اشتباها"به کندوهای دیگر وارد میشوند تا 50 درصد نیز گزارش شده است(Rauschmeyer,1928).برای جلوگیری از این عمل توصیه می شود که اولا کندوها در محلی مستقر شوند که علائم زمینی کافی وجود داشته باشند.ثانیا" از مستقر نمودن نزدیک بهم کندوها خودداری شود،ثالثا" رنگ کردن کندوها به رنگ های مختلف مفید واقع می شود و رابعا" قرار دادن سوراخهای پرواز کندوها در جهات مختلف نیز به حل این مشکل تا حدودی کمک میکند(Jay,1969) گزارش شده که زنبورهایی که اشتباها" به کندوی دیگر میروند اکثرا" زنبورهای جوان هستند(Free,1959)  و موقعی که زنبورها برای مدت طولانی در کندو محبوس بوده اند و یا کندوها را به محل جدیدی انتقال می دهند نسبت زنبورهایی که اشتباها"به کندوهای دیگر وارد میشوند زیادتر میگردد.

ضمنا" زنبورهای نر بیشتر از کارگرها مرتکب این اشتباه شده و زنبورهای کارگر از کندوهای ضعیف به کندوهای قوی وارد می شوند


دسته بندی :


 

با زدید ازکشتارگاه مرغ آذربایجان

نویسنده : عباس زاده | تاریخ : 19:59 - سه شنبه 13 دی1390

کشتارگاه های کشور به منظور بازرسی گوشت جهت حصول اطمینان از سلامتی گوشت و قابلیت عرضه و مصرف گوشتهای تولیدی تاسیس شده و فعالیت دارد، امروزه بازرسی گوشت به دلیل وجود بیماریهای مشترک بین انسان و دام اهمیت زیادری را دارد همچنین عرضه گوشت با کیفیت مناسب از هر لحاظ برای مصرف کنندگان بسیار مهم است که این وظیفه مهم بر عهده دامپزشکان و بازرسین فعال گوشت می باشد .

محل احداث یک کشتارگاه باید از جنبه های مختلف مورد برسی قرار گیرد به عنوان مثال کشتارگاه باید در فاصله مناسبی از شهر و مناطق مسکونی قرارداشته باشد

مثلآ نزدیک به مناطق مسکونی نباشد تا از بروز بیماری ها احتمالی جلوگیری شود از طرفی به راههای ارتباطی نزدیک باشد تا در فاصله کمتر زمانی محصول تولیدی به دست مصرف کننده و مکان های عرضه گوشت برسد.

کشتارگاه ها هم به صورت نیمه اتوماتیک (نیمه صنعتی) و هم به صورت صنعتی و تمام اتوماتیک می باشد که از نظر تشکیلاتی شامل موارد زیر است:

مدیریت کشتارگاه : مدیریت اداری(نگهبانی، کارگران، ...) ؛ مدیریت بهداشتی(بازرسان گوشت و ناظران بهداشتی)

در ادامه مراحل کشتار و بازرسی طیور وتجهیزات کشتارگاهی در یک کشتارگاه نیمه صنعتی را توضیح میدهیم:

۱-مرحله ورود و تخلیه طیور: طیور با وسیله نقلیه (کامیون مخصوص حمل طیور) وارد کشتارگاه می شود و در یک سالن که اصولا باید جدا از سالن اصلی که مراحل کشتار در انجام میگیرد باشد، تخلیه میشود

نکته : به دلیل اینکه در این محل طیور زنده است و هنگام اتصال به قلاب ها بال می زنند گردوخاک زیادی در محل وجود دارد در نتیجه بار میکروبی هم بالا خواهد بود لذا ضرورت جدا بودن این سالن از دیگر قسمتها به وضوح روشن است.

در ادامه قفس های محتوی طیور که از جنس پلاستیک بودند در این سالن از کامیون تخلیه می شدند ، بعد توسط کارگران طیور تک تک از قسمت پا به قلاب های مخصوص روی ریل متحرک آویزان میشدند و به صورت معلق، عملا وارد چرخه کشتار میشود.

 نکته: بعد از تخله طیور از قفسهای پلاستیکی این قفس ها را با یک دستگاه شستشو میدهند که اصولا باید ضدعفونی هم شوند و بعد در کامیون بارگیری میکنند همچنین کامیون حمل را هم شستشو و ضدعفونی میکنند.(شکل۱)

شکل۱ دستگاه ضدعفونی قفسهای پلاستیکی

۲-بی حسی : دومین مرحله پس از آویزان کردن طیور در قلاب ها بی حس کردن است که این مرحله در یک محفظه یا به عبارتی در کانالهای بیهوشی(حمام بیهوشی) شکل۲ انجام می گیرد که در این محفظه آب وجود دارد و به این آب جریان الکتریکی متصل است ، معمولا جریان برق 70 تا 100 ولت و 120 میلی آمپر می باشد.

شکل2 حمام بیهوشی

روش کار هم به این شکل است که سر پرنده هنگام عبور از این کانال با آب در تماس است البته نباید سر پرنده به طور کامل در داخل آب قرار گیرد چون امکان خفگی است و یا اینکه ممکن است بازدم طیور آلوده آب را آلوده کند این آب آلوده هم با ورود به ریه ها به سایر قسمتهای خوراکی لاشه نیز نفوذ نماید.


دسته بندی :


 

روش های تهیه انواع ماست در کار گاه بهداشت و تغذیه

نویسنده : عباس زاده | تاریخ : 19:52 - سه شنبه 13 دی1390

روش های تهیه  انواع ماست در کار گاه بهداشت و تغذیه

 دانشجویان کارشناسی حرفه وفن مرکزتربیت معلم الزهرا تبریز

زیر نظر استاد راهنما:جناب آقای دکتر عباس زاده

مواد مور د نیاز:شیر محلی اهر و تبریز – شیر پاستوریزه پگاه – مایه ماست کم چرب –میوه(سیب – موز – کیوی – پرتقال) – نشاسته – دماسنج ( 100 -0) – شیر خشک

روش تهیه انواع ماست:

1- ماست قالبی معمولی

ماست قالبی معمولی دارای قوام  ++  ودارای مزه معمولی است

2- ماست شیر خشک

شیر را روی شعله گاز قرار داده  ودماسنج را درون آن قرار داده تا دمای آن به 90درجه سانتی گراد برسد وبه آن مقداری شیر خشک اضافه کرده سپس با قرار دادن در آب سرد دمای آن را به 42 در جه رسانده و در این دما مایه ماست زده و روی آن را پوشانده و دردمای 37 در جه قرار داده و بعد از حدود 5 ساعت به یخچال انتقال داده و بعد به مصرف می رسانیم.

ماست شیر خشک دارای قوام  ++++  ودارای مزه کمی متفاوت وشیرین است

 

3- ماست میوه ای

 

شیر را روی شعله گاز قرار داده  ودماسنج را درون آن قرار داده تا دمای آن به 90درجه سانتی گراد برسد وبه آن آب میوه یا اسانس میوه یا خود میوه(ما در کارگاه میوه سیب – کیوی – پرتقال –موز) را اضافه کرده سپس با قرار دادن در آب سرد دمای آن را به 42 در جه رسانده و در این دما مایه ماست زده و روی آن را پوشانده و دردمای 37 در جه قرار داده و بعد از حدود 5 ساعت به یخچال انتقال داده و بعد به مصرف می رسانیم.


دسته بندی :


 

حرکت اسپرم های پسر و دختر

نویسنده : عباس زاده | تاریخ : 2:4 - یکشنبه 4 دی1390

 دکتر شتلز بعد از تحقیقات گسترده ای که در رابطه با سرعت حرکت اسپرم ها داشت به این نتیجه رسید که در زیر میکروسکوپ اسپرم ها به دو دسته مجزا تقسیم می شوند . اسپرم هایی که بزرگ تر هستند و سر بیضی شکلی دارند و اسپرم هایی که کوچکتر و سر گرد دارند . گاهی اوقات دکتر شتلز به مردانی برخورد می کرد که فقط یک شکل اسپرم داشتند . یعنی آقایانی که اکثرأ اسپرم های بزرگ و بیضوی داشتند و بیشتر فرزندان آنها دختر بود و گروهی از مردان بودند که تعداد اسپرم های گرد و کوچک داشتند و  اکثرأ فرزندان پسر بیشتری داشتند.  البته اینگونه مردان بسیارنادر هستند و بیشتر مردان هر دو نوع اسپرم نر و ماده را با هم دارند. به طور کلی اسپرم های مولد پسر در محیط های قلیایی فعالیت بهتری دارند و اسپرم های مولد دختر در محیط اسیدی دوام بیشتری دارند.

اگریک اسپرم دارای کروموزوم ایکس با تخمک زن بارورشود تخم حاصل دختر واگر اسپرم دارای کروموزوم ایگرگ باتخمک زن بارورشودتخم حاصل پسرخواهدبود.

22+y + 22+x = 44+xy         پسر 

22+x + 22+x = 44+xx           دختر


دسته بندی :


 

نقش تخمک زن در تعیین جنسیت

نویسنده : عباس زاده | تاریخ : 2:2 - یکشنبه 4 دی1390

درهنـــگام بــلوغ چرخه های منظم مـاهیانـــه در جنـــس مونث شــروع می شــود که آن چـــرخه های جنسی یا سیکل ماهیانه نامیده می شود.

درهر چرخه تخمدانی تعدادی فولیکول اولیه تحت تاثیرهورمون اف اس اچ شروع به رشدمیکنندکه یکی از این فولیکولها درشرایط طبیعی رشدکرده وبه بلوغ میرسد.درداخل فولیکول تخمک وجودداردکه برخوردتخمک با اسپرماتوزوئید منجربه تشکیل تخم میشود.بسته به اینکه اسپرماتوزوئید ایکس یا ایگرگ وارد تخمک کند جنسیت تخم حاصل مشخص میشود.

بار الکتریکی روی سطح تخمک و سطح یونی موجود در اطراف تخمک می تواند تا حدودی در جذب اسپرماتوزوئید پسر و دختر نقش داشته باشد . آزمایش روی گونه های مختلف پستانداران نشان داده است که غشاء تخمک در دوره های زمانی مختلف ، آمادگی پذیرش یکی از اسپرم های حاوی ایکس یا ایگرگ را بیشتر از دیگری دارد

در سر هر اسپرم ، ناحیه ای وجود دارد که به بار الکتریکی حساس است و نقش اصلی در جذب اسپرم به طرف تخمک دارد  و به محض ورود اسپرم به داخل تخمک لقاح انجام شده و در اطراف تخمک غشایی مقاوم ایجاد می شود که اجازه ورود اسپرم های دیگر را به تخمک نمی دهد.

درهر سیکل ماهیانه فقط یک فولیکول شروع به رشد می کند و تخمک گذاری رخ می دهد . اما گاهی اوقات ممکن است بیشتر از یک فولیکول رشد نموده و به مرحله تخمک گذاری برسد که معمولأ چند فولیکول باهم رها می شود و بجای تشکیل یک تخم ممکن است چندین تخم بارور شود که احتمال حاملگی دو قلویی یا چند قلویی وجود دارد.


دسته بندی :


 

نویسنده : عباس زاده | تاریخ : 2:0 - یکشنبه 4 دی1390

ژنهای کروموزوم ایگرگ سبب میشوندکه بخش میانی گنادجنین آدمی بصورت بیضه تمایزحاصل کند.همین ژنها همراه ژنهای دیگر واقع برروی اتوزوم ها سارانجام تولیداسپرم وهورمون جنسی نر رادربیضه ها برمی انگیزند.افرادی که 2کروموزوم ایکس دارند فاقد ژنهای لازم برای رشدبیضه ها بوده وبافتهای بخش قشری گنادجنینی به تخمدان تبدیل میشوند.

پدیده تکامل اسپرم با بالا رفتن سن در مردان طولانی تر می شود و  در سنین بالای 40 سال  تولید اسپرماتوزوئید بیشتر از 74 روز طول می کشد.

نوع شغل و وضعیت اجتماعی و اقتصادی و ایمونولوژیک فرد در کیفیت نوع اسپرم تولید شده تأثیر دارد.

کیفیت اسپرم تولید شده به شرایطی که مرد در طی 74 روز طی می کند ، بستگی دارد و برای تولید اسپرم با کیفیت خوب ، فرد باید در شرایط مناسب قرار بگیرد.

شرایط روحی و اعصاب می تواند در تولید اسپرم تأثیرمی گذارد و آقایانی که به طور مداوم در معرض استرس ، عصبانیت و فشار روحی هستند . در روند تولید اسپرم اختلال ایجاد می شود . حرارت بالا نیز باعث اختلال در روند تولید اسپرم می شود . حتی آقایانی که در مقابل کوره های آتش کار می کنند ، دچار عقیمی موقت خواهند شد . رعایت موارد فوق و مصرف رژیم غذایی خاص جهت تقویت اسپرم می تواند در تعیین جنسیت و کیفیت اسپرم برای دستیابی به جنسیت پسر یا دختر تأثیر گذار باشد.


دسته بندی :


 

تعیین جنسیت درانسان

نویسنده : عباس زاده | تاریخ : 1:58 - یکشنبه 4 دی1390

درآدمی هریک ازسلولهای فردبالغ دارای 22جفت اتوزوم باضافه کروموزومهای ایکس ایکس وایکس ایگرگ است.لذا سلولهای ماده دارای2کروموزوم تعیین کننده مادگی وسلولهای نردارای یک کروموزوم تعیین کننده مادگی ویک کروموزوم تعیین کننده نری هستند.به این ترتیب تفاوت درداشتن یک کروموزوم کامل پایه تعیین جنسیت است.

نقش اسپرم درتعیین جنسیت :  پسر و دختربودن  توسط اسپرم مرد  تعیین می گردد .  اسپرماتوزوئید از یک سر و یک دم تشکیل یافته است که به طور کلی حجم اسپرم های ایکس اندکی بزرگترازاسپرمهای ایگرگ است واین تغییرحجم برروی سرعت حرکت اسپرمهاومتعاقبا برروی جنسیت فرزند تاثیر دارد.

بیضه ها منشأ تولید اسپرم هستند . تولید اسپرم و تکامل آن 74 روز طول می کشد و طی سه مرحله تقسیم، سلول جنسی نر از حالت ابتدایی به اسپرماتوزوئید کامل تبدیل میشود.کلا هراتفاقی که باعث افزایش اسپرمها شود به نفع پسر شدن است و برعکس به نفع دختر شد.


دسته بندی :


 

تعیین جنسیت در زنبور

نویسنده : عباس زاده | تاریخ : 13:36 - چهارشنبه 30 آذر1390

 زنبورملکه بعدازاینکه جفت گیری کرد در کندو شروع به تخم گذاری می کند.سه نوع زنبور حاصل تخم گذاری ملکه هستند که عبارتند از :زنبورهای کارگر-زنبورهای نر و زنبورملکه که دوره زندگی هر یک به صورت زیر است:

زنبورهای کارگر: زنبور ملکه در خانه های 6 ضلعی خالی و تمیز تخم گذاری می کند که این زنبورها کوچک هستند و جنس انها ماده است اما چون در دوره ی لاروی خود شهد مصرف می کنند تخمدان انها رشد نکرده و عقیم می شوند و به عنوان کارگران کندو عمل می کنند. طول بدن این زنبورها 16میلی متر است.
جمعا 21روز = (12روز)شفیره +  (3روزشهد+3روزژله رویال)لارو + (16کروموزوم اسپرم+16کروموزوم تخمک=32کروموزوم)تخم

زنبورهای نر: زنبورملکه در خانه های 5ضلعی تخم گذاری میکند که این زنبورها تپل-پرمو-چشم درشت ونر هستند چون تخم آنها فقط از اسپرم 16کروموزومی تشکیل می یابد بنابراین نر هستندوطول بدنشان 18میلی متر است.
24روز = (15روز)شفیره + (6روز)لارو + (16کروموزوم اسپرم)تخم

زنبور ملکه: ملکه در داخل خانه هایی بنام پستانک تخم گذاری میکند که این زنبوردارای شکم بلند است وطولش 22میلی متر است این زنبور ماده بوده و چون در دوران لارویش شهد مصرف نمیکند قدرت باروری دارد اما اگر قبل از اینکه زنبور ملکه بمیرد به دنیا بیاید ملکه آن را میکشد.
16روز = (7روز)شفیره + (3روز)لارو + (16کروموزوم اسپرم+16کروموزوم تخمک=32کروموزوم)تخم


دسته بندی :


 

جفت گیری ملکه

نویسنده : عباس زاده | تاریخ : 13:33 - چهارشنبه 30 آذر1390

 بعد از اینکه ملکه از تخم بیرون می آید فقط یک هفته فرصت دارد تا جفت گیری کند. فصل جفت گیری از اواخر اردیبهشت تا اواخر تیرماه است. ملکه درکندو جفتگیری نمیکند. ازکندو بیرون می آید ابتدا هورمونی بنام فرومن ترشح میکند که تا 1کیلومتر پخش میشود وبه جلب نظر نرها کمک میکند.هر زنبوز ملکه طی دوران زندگیش فقط یک بارجفتگیری میکند وچون بهترین زنبورهای نر در ارتفاعات بالا پرواز میکنند ملکه برای جفتگیری به ارتفاع 15متری میروند. هرملکه حدود 15بارمیتواند عمل لقاح انجام دهد که نحوه ی عمل بدین ترتیب است: زنبور نراولی اسپرم های خود را وارد کیسه اسپرم ملکه میکند اما هنگام خارج کردن اندام جنسی خود این اندام میشکندو در بدن ملکه باقی میماند. زنبور نر بعدی ابتدا اندام جنسی زنبور نر قبلی را خارج کرده وسپس اندام جنسی خود را وارد میکند.تا جایی که کیسه ی اسپرم ملکه پر شود. همه ی زنبورهای نر بعد از لقاح میمیرند. آخرین اندام جنسی جامانده در بدن ملکه را زنبورهای کارگر کندو خارج میکنند. مهمترین کار ملکه جفت گیری-تخم گذاری ونظم دادن به کندو با ترشح هورمون فرومن است.




دسته بندی :


 

اجزای بدن زنبورعسل

نویسنده : عباس زاده | تاریخ : 13:30 - چهارشنبه 30 آذر1390

    بدن زنبورها از3قسمت سر-سینه وشکم تشکیل شده است.  درقسمت سر دوجفت چشم دارد:چشم مرکب وچشم ساده که چشم مرکب بزرگتر ازچشم ساده است. زنبورها دارای دوشاخک هستندوهر شاخک از13بند درنرها  و12بند درماده ها تشکیل یافته است. سینه ی زنبورعسل از 3بند بالا سینه-میان سینه وپایین سینه تشکیل شده است که به هر بند یک جفت پا متصل است در واقع زنبورها دارای 3جفت پا هستند که جفت سوم برآمده است ودانه های گرده در آن جمع میشوند که زنبیل گرده نامیده میشود. در زنبورهای عسل 2جفت بال وجود دارد که یک جفت آن کمی کوچکتر از جفت دیگر است.بالهای بزرگ به میان سینه و بالهای کوچکتر به پایین سینه وصل شده اند. درادامه سینه با یک بند نازک به شکم متصل میشود که شکم از 10الی11بند تشکیل یافته وغدد شیری هم در شکم قرار دارند. معده ی زنبورها 2قسمت است یکی محل ذخیره ی شهدهاست وشهددان نامیده میشودودیگری معده اصلی است.



دسته بندی :


 

بازدید از زنبور داری وتحقیق در مورد زندگی زنبور عسل

نویسنده : عباس زاده | تاریخ : 13:25 - چهارشنبه 30 آذر1390

زنبورهای عسل جزو حشرات به حساب می آیند که به صورت کلنی زندگی می کنند ومعمولا به طور متوسط به تعداد 50000تا دریک کندو زندگی می کنند که زنبورهای کارگر بیشترین تعداد(49000تا) رابه خود اختصاص داده اند.زنبورها ازمهمترین حشرات هستند بطوریکه اگرزنبوری وجود نداشته باشد متقابلا نسل گلها وبدنبال آن انسانها نیزنابود میشوند.

 

تولیدات زنبورعسل: ازتولیدات زنبورها میتوان به عسل-گرده-لارو-موم-زهر-بره موم وژله رویال اشاره کرد که ازآنها درصنایع مختلف مثل صنایع الکترونیک-غذایی-داروسازی-آرایشی وبهداشتی-درمان بیماریها وشمع سازی و... استفاده میشوند.

 

گرده افشانی: گرده افشانی  دراصل عبارت است از انتقال دانه گرده ازگلی به گل دیگربرای عمل لقاح توسط باد-حشرات و... . درگلهای دوجنسی لقاح در داخل همان گل اتفاق می افتد که گلهای  حاصل از آن نامرغوب خواهند بود. زنبورعسل نیز نقش اصلی ومهمی درگرده افشانی دارد درواقع دریک جفت پای زنبورها زنبیل گرده وجود دارد که   زنبورها دانه های گرده رادر آن جمع میکنند واز گلی به گل دیگر انتقال  میدهند.


دسته بندی :


 

آخرین مطالب

» ( یکشنبه 4 دی1390 )
» ( دوشنبه 11 بهمن1389 )
» پرندگان ( دوشنبه 16 تیر1393 )
» خانواده دلفین ها ( شنبه 14 تیر1393 )
» خزندگان ( یکشنبه 31 فروردین1393 )
» ( سه شنبه 11 بهمن1390 )
» ( سه شنبه 11 بهمن1390 )
» عکس های جشنواره علمی ، پژوهشی دانشجویان حرفه و فن مرکز علامه امینی تبریز ( دوشنبه 19 دی1390 )
» خاصیت آب ماست یا آب پنیر ( سه شنبه 13 دی1390 )
» فواید گوناگون انواع ماست ( سه شنبه 13 دی1390 )
» پنیر و انواع آن ( سه شنبه 13 دی1390 )
» فعالیتهای زنبور عسل در زمستان ( سه شنبه 13 دی1390 )